Tartiflette Reblochon
Tartiflette reblochon is een echt aardappelgerecht uit de Savoie in de Franse Alpen. Tartiflette is een winterse maaltijd die vaak wordt geserveerd na een lange dag op de ski’s. Serveer deze klassieke schotel met een salade en een goed glas witte wijn, zoals een Topf Grüner Veltiner.
Benodigdheden:
- Ovenschaal
Ingrediënten
- 500 gram Reblochon
- 1 kg aardappelen, vastkokend in partjes of schijfjes
- 6 el crème fraîche
- 200 gram gerookte spekjes
- 2 knoflookteentjes (fijn gesneden)
- 2 rode uien (gesneden in blokjes)
- 150 ml droge witte wijn
- Boter
- Peper en zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200
graden en vet de ovenschaal in met
boter. - Kook de aardappelen in 10 minuten
beetgaar en bak ondertussen de
spekjes. Voeg na een paar minuten de
ui en knoflook toe, bak ze mee totdat
de ui en knoflook zacht zijn. - Blus de spekjes, ui en knoflook
af met 1/3 wijn en voeg hierna de
gekookte aardappelen toe. Meng
voorzichtig door elkaar. Verdeel
de helft van dit mengsel in de
ovenschaal. - Snijd de Reblochon door het
midden, zodat je twee ronde plakken
krijgt. Snijd deze vervolgens in blokjes.
Bedek het aardappel- en spekmengsel
met de helft van de kaas. - Bedek het vervolgens met de
overgebleven aardappelen. Giet
hierover de resterende wijn en verdeel
hierover de crème fraîche. Breng op
smaak met peper en zout. - Beleg het geheel met de resterende
Reblochon met de korst naar boven
en bak het in de oven voor 20-25
minuten totdat de kaas goudbruin is
gekleurd.
