Blauschimmelkäse

Blauschimmelkäse ist eine Art Käse mit dem Blauschimmel (penicillium roqueforti) als auffälligstes Merkmal. Die blauen Adern sind schon von Weitem zu erkennen und repräsentieren die Würze des Käses. Sie finden diese Käse hauptsächlich unter der ausländischer Käse.

Herkunft

Blauschimmelkäse kommen aus allen Richtungen. Sie haben also den Schafskäse Roquefort und Bleu d'Auvergne Kuhkäse aus Frankreich. Der Bleu d'Auvergne wurde von einem Bauern aus – Sie haben es erraten – der Auvergne entdeckt, als er mit verschimmeltem Roggenbrot experimentierte. Ein Experiment, mit dem wir alle sehr zufrieden sind.
Von dem noordund wir finden die Kornblume. Dieser skandinavische Blauschimmelkäse reift etwa 12 Wochen. Aufgrund seiner hohen Vergesslichkeit ist dies auch ein köstlicher Streichkäse.
Der westund bietet das Englisch Blue Stilton. Ein sehr berühmter Blauschimmelkäse mit weltweiter Wirkung. Dieser Käse reift bis zu sechs Monate. Einen guten Blue Stilton erkennt man an der Länge der Adern: Diese sollten bis in die Rinde des Käses reichen. Der weicher Geschmack schmilzt buchstäblich auf Ihrer Zunge und ergänzt ein köstliches Stück Rindfleisch.
Gorgonzola streckt die blaue Aderkrone. Dieser Italiener Gorgonzola wird aus pasteurisierter Milch von Kühen aus der geschützten Herkunftsregion Lombardei hergestellt und schmeckt köstlich auf Ihrer Käseplatte, auf Brot oder Pasta.
Näher an der Heimat finden wir den Deutschen Montagnolo. Ein köstlicher Weichkäse mit leicht würzigem Geschmack.
Aus holländischer Erde ist die Lady Blue. Ger & Ayla produzieren diesen Bio-Ziegenkäse in ihrer Ziegenfarm in der Kruidenwei. Köstlich mit einem leicht süßlichen Weißwein!

Variationen

Neben den oben genannten Klassikern gibt es natürlich auch viele Variationen auf dem Markt. Der Hingucker hier ist die BLAU '61. Aufgrund seiner Preiselbeeren ist dies ein schöner Käse, der süß und würzig perfekt kombiniert, was ihn zu einem perfekten Dessertkäse macht. Auch der Roche Baron kommt mit einer Geschichte. Durch eine Schicht essbarer Asche ist dieser Käse etwas weniger sauer. Dieser Käse geht auch aus, wenn er endgültig reif ist. Ein einzigartiges Konzept in der Käsewelt.