Munster

Münsterkäse stammt aus Elsass-Lothringen in Frankreich. Der Name Münster leitet sich vom lateinischen Wort Monasterium ab und bedeutet kloostdort bedeutet. Bereits vor Jahrhunderten stellten die Mönche diesen Käse im Münstertal her. Münsterkäse gehört zur Familie Käse mit roter Rinde. Münsterkäse wird aus roher oder pasteurisierter Milch hergestellt und reift mindestens 21 Tage in speziellen Reifekellern oder -zellen. Während dieser Zeit wird der Münsterkäse alle zwei Tage in einer Salzlake gewaschen und gewendet. Dadurch entsteht eine schöne, weiche rote Kruste. Je reifer die Käse, desto dunkler und klebriger die Kruste.

Münster AOP

Münster hat seit 1969 die alte französische AOC-Bezeichnung und seit 1996 hat Münsterkäse auch eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Diese Gütezeichen garantieren die Qualität und stellen Anforderungen an die verwendete Milch, das Anbaugebiet, die Herstellungsweise, die Reifezeit und die Qualitätskontrolle. Qualität steht daher nach wie vor an erster Stelle!

Geschmack

Münsterkäse hat einen starken Geruch und eine weiche, leicht feuchte Orangenrinde. Die Kruste ist essbar. Der Geschmack von Münsterkäse ist süß-würzig, würzig und intensiv. Münsterkäse ist köstlich auf einem Baguette und schmückt dich Käsebrett, eignet sich aber auch sehr gut für den Einsatz in Gerichten. Zum Beispiel in einer Quiche, auf Flammkuchen oder in einer Auflaufform.

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