Fondue Vacherin Fribourgeois AOP
Das Fondue 100% Vacherin Fribourgeois AOP wird lauwarm mit Kartoffeln und Brot gegessen. Da dieses Fondue mit Wasser zubereitet wird, können Sie den Geschmack und die Aromen des Vacherin Fribourgeois AOP optimal genießen.
Inhaltsstoffe
- 400 g Vacherin Fribourgeois AOP, gerieben
- 1 EL + 1 EL Speisestärke
- 400 g Vacherin Fribourgeois AOP Rustikal, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
- 2,5 bis 3 dl Wasser
- 1 Prise Muskat
- Salz Pfeffer
- Altes Brot, in Würfel schneiden
- Kleine Kartoffeln, gedünstet
- Pilze
- Brokkoli, leicht blanchiert
- Blumenkohl, leicht blanchiert
1. Vacherin Fribourgeois AOP in einer Schüssel mit 1 EL Speisestärke verrühren. In einer anderen Schüssel den Vacherin Fribourgeois AOP Rustic mit der restlichen Speisestärke mischen. Dann die beiden Käsesorten mischen. Beiseite legen.
2. Reiben Sie den Fonduetopf mit der Knoblauchzehe aus. Erhitze das Wasser auf sehr niedriger Stufe. Das Wasser sollte nicht kochen. Bei schwacher Hitze den Käse Hand für Hand unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel hinzugeben, bis der Käse geschmolzen und die Mischung homogen ist (ca. 15 bis 18 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann den Kirsch (und/oder Zitronensaft) hinzugeben.
3. Ersetzen Sie den Brenner des Fondue-Sets durch Kerzen und zünden Sie diese an. Die Flamme muss schwach sein, da die Temperatur des Fondues 50 °C nicht überschreiten darf. Eine Schüssel mit Brot füllen. Mit Kartoffeln, Champignons, Brokkoli und Blumenkohlröschen servieren. Am Ende einer Fonduegabel ein Stück einstechen und in den Käse tunken.
Viel Spaß damit!
