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Rochebaron ist ein weicher Blauschimmelkäse aus der Auvergne. Dieser französische Blauschimmelkäse ist Jahrhunderte alt, aber immer noch sehr beliebt. Rochebaron wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Dazu kommen Blauschimmelkulturen, die im Käse Blauschimmelflecken verursachen. Der Rochebaron reift drei Wochen. Nach diesen drei Wochen ist die Käse mit Kohleasche eingerieben. Dies stoppt die Bildung von blauen Adern und sorgt dafür, dass der Käse weniger sauer wird. Die Verwendung von Holzkohlerasche verleiht dem Rochebaron eine auffällige graue Kruste. Diese Kruste kann normal gegessen werden.
Rochebaron ist cremig und leicht würzig im Geschmack. Dadurch eignet sich Rochebaron auch sehr gut für Käse-Neulinge. Rochebaron ist eine gute Wahl für die Käsebrett. Köstlich in Kombination mit einem guten Rotwein wie Pomerol. Rochebaron eignet sich auch sehr gut für Gerichte. Probieren Sie gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat und Rochebaron oder fügen Sie Rochebaron Ihrer (Gemüse-)Suppe für einen reichhaltigen Geschmack hinzu.
Wir haben eine große Auswahl an Blauschimmelkäse. Von mild bis scharf, für jeden etwas dabei. Schauen Sie sich einen von ihnen an unsere Läden, unsere Unternehmer beraten Sie gerne!
