Parmesan Käse
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Parmesan Käse
Parmesankäse ist nicht irgendein Käse. Der Name Parmesan darf nur für den echten italienischen Parmigiano Reggiano verwendet werden. An den Produktionsprozess sind strenge Auflagen geknüpft. Parmigiano stammt aus der Region Parma und kann nur in fünf Provinzen hergestellt werden. Die für den Parmesankäse verwendete Milch stammt von Kühen aus der Region. Diese Kühe müssen mit Gras und reinem Heu gefüttert werden. Die Rohmilch dieser Kühe wird zur Herstellung des Käses verwendet.
Dieser italienische Käse ist ein köstlicher und reiner Käse, der nur aus Rohmilch, Salz und Lab besteht. Das Hinzufügen von Zusatzstoffen zur Verbesserung der Haltbarkeit oder des Aussehens des Käses ist strengstens untersagt. Die Reinheit dieses Käses bringt seinen Geschmack besonders gut zur Geltung. Parmesankäse reift mindestens ein Jahr, in der Spitzenzeit bis zu vier Jahre. Jeder Käse, der die Region verlässt, wird streng auf seine Qualität geprüft. Auf diese Weise kommen nur die besten Käsesorten in den Verkauf. Diese strengen Auflagen machen den Parmesankäse zu etwas ganz Besonderem!
Kochen mit Parmesankäse
Der volle Geschmack des Parmesankäses ist nicht unbemerkt geblieben. Dieser Käse wird daher häufig in der Küche verwendet. Die bekanntesten Anwendungen sind Parmesanflocken auf dem Carpaccio oder in geriebener Form über Ihrem Nudelgericht. Aber wussten Sie, dass der Käse auch in Aufläufen oder zum Essen aus der Hand köstlich ist?
Alternativen zu Parmesankäse
Der Parmigiano Reggiano wird oft mit Grana Padano verwechselt. Obwohl diese Käsesorten sehr ähnlich sind, gibt es auch große Unterschiede. Beispielsweise darf Parmesankäse nur in fünf Provinzen hergestellt werden, während Grana Padano in 33 Provinzen der Fall ist. Mit einer durchschnittlichen Reifezeit von 15 Monaten reift der Grana Padano auch kürzer als der Parmigiano Reggiano mit einer durchschnittlichen Reifezeit von 24 Monaten. Man kann also sagen, dass Parmigiano viel schmackhafter ist als Grana Padano.
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