Arancini met Pecorino Tartufo

4+ 1 uur en 15 min

Een krokant hapje gevuld met risotto, Pecorino Tartufo en Hollandse boerenkaas met truffel. Een smakelijke verrassing voor bij de borrel of als amuse bij een meerdere gangen diner. Bekijk hier het recept.

Arancini met Pecorino Tartufo

Ingrediënten

  • 1 teen knoflook
  • 2 kippenbouillontabletten
  • 1,5 liter water
  • 25 gram ongezouten roomboter
  • 300 gram risottorijst
  • 125 gram Pecorino Tartufo
  • 200 gram Hollandse boerenkaas met truffel
  • 75 gram tarwebloem
  • 2 middelgrote eieren
  • 70 gram panko
  • 1,5 liter arachideolie
  1. Rasp de kazen en snijd de knoflook fijn. Breng een pan met het water en de bouillontabletten aan de kook en houd de bouillon warm op laag vuur.
  2. Verhit de boter in een hapjespan en fruit de knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en fruit deze 3 minuten mee. Voeg steeds een scheut hete bouillon toe en roer tot deze door de rijst is opgenomen. Herhaal tot de rijst beetgaar is.
  3. Meng de geraspte kaas door de risotto. Verdeel het over een ruime lage schaal of bord en laat het ongeveer een uur afkoelen. Maak daarna je handen vochtig om goede balletjes te rollen van ongeveer 1 – 1,5 eetlepel risotto.
  4. Doe de bloem, losgeklopte eieren en de panko in 3 aparte schalen. Haal de balletjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en dan de panko.
  5. Verhit de olie in de frituurpan of een ruime pan tot 180 graden. Controleer de temperatuur eventueel met de keukenthermometer. Frituur de balletjes in kleine porties in 4 minuten goudbruin.

Tip: Serveer met truffelmayonaise.

Enjoy!

Nieuwsbrief