De Monte Enebro is een bijzonder geitenkaas. Deze geitenkaas wordt handgemaakt door kaasmaker Rafael Baez en zijn dochter Paloma. Als basis gebruiken ze gepasteuriseerde geitenmelk, waarna de kaas door Roquefortflora wordt gerold. Hierdoor krijgt de kaas een bijzonder uiterlijk én een bijzondere smaak. Na 21 dagen rijpen is de Monte Enebro klaar voor de verkoop. Jaarlijks worden er slechts zo’n 7000 kaasjes gemaakt, wat deze kaas nog bijzonderder maakt. Monte Enebro heeft een frisse, romig en pikante smaak.
"Ik werd goed ingelicht en er werd goed meegedacht over de bestelling."