De Monte Enebro is een bijzonder geitenkaas. Deze geitenkaas wordt handgemaakt door kaasmaker Rafael Baez en zijn dochter Paloma. Als basis gebruiken ze gepasteuriseerde geitenmelk, waarna de kaas door Roquefortflora wordt gerold. Hierdoor krijgt de kaas een bijzonder uiterlijk én een bijzondere smaak. Na 21 dagen rijpen is de Monte Enebro klaar voor de verkoop. Jaarlijks worden er slechts zo’n 7000 kaasjes gemaakt, wat deze kaas nog bijzonderder maakt. Monte Enebro heeft een frisse, romig en pikante smaak.
"Ik had n brievenbus pakket voor mijn jarige zoon besteld.maar dat heeft heel wat werk gegeven om t uiteindelijk te krijgen maar liefst 5 dagen. De fout lag bij post nl. Maar goed daar schiet ik niets mee op.ik ging er vanuit dat t goed bezorgd werd. Dus nu geen zuivelboeren voor mij.het vertrouwen is weg."