Zoals de naam al verraadt is de Brokkel XO een extra oude kaas die bij het snijden al mooi brokkelt, lekker voor de echte liefhebber. Deze kaas rijpt 18 maanden en ontwikkelt daardoor een heerlijk pittige smaak. De Brokkel XO wordt gemaakt van verse weidemelk. Dat is melk van koeien die ten minste 120 dagen per jaar 6 uur per dag buiten lopen. Dat zijn blije koeien en dat proef je! De verse melk wordt op ambachtelijke wijze verwerkt tot deze heerlijke brokkelkaas. De kaas rijpt 18 maanden op houten planken in het pakhuis, daardoor ontwikkelt de kaas een lekker pittige smaak.
"Ik had ook een pakketje besteld om te laten bezorgen op 16-4-24. Nu blijkt dat het pas op de 19-4-24 geleverd wordt. Je boekt een datum om iets te laten leveren en nu blijkt dat men dat niet waar kunnen maken. Als dit al vaker gebeurd dan zou je zeggen als bedrijf zijnde, ik zoek een ander bedrijf die daar wel aan kan houden aan een afleverings datum."