Aioli is een Spaanse knoflooksaus, die qua structuur op mayonaise lijkt. De naam aioli is een samenvoeging van de woorden knoflook en olie, dat is dan ook de basis van deze dipsaus. Aioli is lekker als saus voor vlees of bij de patatas bravas. Maar aioli is natuurlijk het populairst als dipsaus. Lekker met een stokbroodje of dipstokjes.
